O feijão-tropeiro, um dos pratos mais emblemáticos da culinária mineira, conquistou destaque internacional ao figurar entre os cinco melhores pratos do mundo na categoria “vegetais”, em ranking divulgado pela plataforma TasteAtlas. A informação foi publicada primeiro em reportagem do Estado de Minas.
O prato alcançou a quinta colocação, com nota média de 4,3, em uma lista elaborada a partir de mais de 590 mil avaliações válidas, envolvendo quase 19 mil receitas tradicionais de diferentes países.
Reconhecimento internacional da cozinha mineira
Na descrição apresentada pela plataforma, o feijão-tropeiro é definido como um prato típico de Minas Gerais, tradicionalmente associado aos tropeiros que cruzavam o interior do Brasil entre os séculos XVIII e XIX. Segundo a TasteAtlas, a receita combina feijão cozido com carnes salgadas ou secas, farinha de mandioca e uma variedade de temperos e vegetais.
Apesar da presença histórica de ingredientes como linguiça, toucinho ou carne seca, o prato foi incluído na categoria “vegetais” por conta da forte participação de itens como alho, cebola, couve, cheiro-verde e farinha, além de variações contemporâneas que reduzem ou até eliminam as proteínas animais.
A origem do feijão-tropeiro
O feijão-tropeiro surgiu durante o período colonial, quando os tropeiros percorriam longas rotas transportando mercadorias entre o Sudeste, o Centro-Oeste e o Sul do país. Por precisarem de alimentos duráveis e fáceis de preparar, eles passaram a misturar feijão cozido com farinha, carnes salgadas e gordura, criando uma refeição nutritiva, prática e resistente ao tempo.
Com o passar dos anos, a receita foi incorporada à cultura mineira e se consolidou como símbolo da chamada comida de roça, associada à identidade regional e à vida no interior.
Como o prato é preparado em diferentes regiões do Brasil
Embora Minas Gerais seja o principal território associado ao feijão-tropeiro, o prato ganhou variações em outras partes do país. Em Minas, a versão mais comum leva feijão carioca, farinha de mandioca, ovos, couve e carnes suínas. Já em São Paulo, há versões com feijão preto ou feijão-de-corda, geralmente com menos gordura.
No Centro-Oeste, o prato aparece adaptado à culinária local, por vezes com carne de sol ou ingredientes típicos do cerrado. Em contextos urbanos e contemporâneos, surgem versões vegetarianas, que mantêm a base do feijão e da farinha, valorizando legumes, ervas e temperos regionais.
Brasil em evidência na gastronomia mundial
O destaque do feijão-tropeiro não é um caso isolado. A culinária brasileira aparece em várias categorias do ranking da TasteAtlas. Entre os pratos à base de carne, cortes como fraldinha, alcatra e picanha ocupam posições de destaque. O Brasil também figura entre as 20 melhores cozinhas do mundo, considerando o conjunto de sua tradição gastronômica.
Na lista geral dos 100 melhores pratos globais, aparecem ainda a picanha, a costela e a moqueca baiana. As sobremesas brasileiras também receberam reconhecimento, com itens como pavê, mousse de maracujá, pudim, doce de leite e brigadeiro.
No fim de 2025, Minas Gerais também foi citada pela revista Condé Nast Traveler como um dos destinos gastronômicos a serem observados em 2026, reforçando o prestígio internacional da cozinha mineira.