Já estamos no final do ano, e essa é aquela gostosa época de recebermos amigos e familiares em nossas casas para celebrar o Natal com muita conversa, harmonia e uma boa culinária, pois queremos sempre receber muito bem aqueles que compartilham estes momentos tão especiais com a gente.
Para você receber seus amigos e familiares, preparamos três receitas de petiscos especiais, três receitas de pratos para sua Ceia de Natal e três sobremesas.
Então vamos lá aprender a fazer essas iguarias e deixar a todos felizes e satisfeitos nessa data tão importante, onde comemoramos o nascimento do menino Jesus.
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RECEITAS DE PETISCOS ESPECIAIS PARA O NATAL
1) BOLINHO DE BACALHAU RECHEADO COM QUEIJO
INGREDIENTES:
- 1 colher(sopa) de azeite
- ½ colher(sopa) de alho
- 2 colheres(sopa) de cebola picadinha
- 2 batatas asterix médias cozidas, descascadas e amassadas(+/- 280 g)
- 1 ovo batido
- 200 g de bacalhau cozido e desfiado(1 xícara de chá)
- ¼ xícara(chá) de farinha de rosca(30 g)
- 1 colher(sopa) de azeite
- salsinha picadinha, pimenta do reino moída e sal à gosto
- 80 g de queijo muçarela ou queijo meia cura
MODO DE PREPARO
- Numa panela com 1 colher(sopa) de azeite refogue ½ colher(sopa) de alho, 2 colheres(sopa) de cebola picadinha até dourar;
- Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas asterix médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara(chá) de farinha de rosca, 1 colher(sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta do reino moída, sal à gosto e misture bem até formar uma massa homogênea;
- Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas, preencha com queijo muçarela ou queijo meia cura em cubinhos e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
2) TÁBUA DE FRIOS
INGREDIENTES:
- 100 g de salame tipo italiano
- 100 g de presunto parma
- 100 g de peito de peru defumado
- 100 g de queijo parmesão
- 150 g de queijo gouda
- 150 g de queijo provolone
- 1 pacote de amendoim
- 2 caixas de uva
- 200g azeitona com caroço
- 1 pacote de biscoito salgado de sua preferência
MODO DE PREPARO
- Corte o salame, o presunto parma e o peito de peru em fatia em fininhas. Arrume-os na tábua de formas diferentes. Você pode empilhar o salame e o presunto parma em diagonal e enrolar o peito de peru defumado, por exemplo. Use as cores deles para dar vida em todas as partes da tábua;
- Corte o queijo parmesão em pedaços médios e deixe o gouda e o provolone inteiros. Disponibilize faca para que os convidados possam cortá-los;
- Pegue pelo menos três potinhos pequenos e encha de amendoim e azeitona. Distribua-os pela tábua;
- Coloque um cacho de uva (lavada e seca) na lateral para decorar;
- Espalhe os biscoitos nos buracos que sobraram;
- Sirva em seguida.
Dicas
A tábua de frios é uma ótima opção para receber amigos em casa em uma noite de vinhos, por exemplo. Para quem preferir, a bebida escolhida pode ser a cerveja também.
3) PATÊ DE AZEITONA PRETA COM RICOTA
INGREDIENTES:
- 200 g de azeitona preta sem caroço
- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 filés de anchova escorridos
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
MODO DE PREPARO:
No processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante 30 minutos ou até servir.
Dica: Se preferir pode usar queijo cottage.
RECEITAS DE PRATOS PARA A CEIA DE NATAL
Para a sua Ceia de Natal ou almoço de Natal, separamos receitas especiais de dar água na boca, para desfrutar com seus entes queridos nessa data tão especial. Confira as receitas abaixo:
1) LOMBO ASSADO COM MOLHO DE LARANJA
INGREDIENTES:
- 3 kg de lombo de porco;
- 3 cabeças de alho;
- Sal, pimenta do reino e calabresa a gosto;
- 2 copos (americano) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de catchup
- Alecrim, sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite
MODO DE PREPARO:
- Fure o lombo com a faca para entrar tempero;
- Coloque dentro de um saco próprio para temperar;
- Tempere o lombo com alho cortado, sal e pimentas, sem retirar do saco (deixe reservado por 24 horas na geladeira);
- Coloque em uma assadeira com e cubra com papel alumínio, deixe no forno 200 º C por 1 hora;
- Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora ou até dourar.
- Leve ao fogo o suco de laranja, o catchup e o alecrim;
- Deixe ferver até obter um caldo;
- Coloque o lombo na bandeja se preferir pode cortar em tiras e despeje o molho por cima
- Sirva em seguida.
2) FAROFA ESPECIAL DA ELÔ
INGREDIENTES:
- 400g de bacon (cortado pequeno);
- 400g calabresa (pedaços pequenos cortada em 4);
- 1 lata de milho;
- 200g de azeitona sem caroço;
- 1 abacaxi cortado em pedaços pequenos;
- 100g de uva passas;
- 1 pacote grande de farofa pronta de mandioca.
MODO DE PREPARO:
- Coloque o bacon para fritar em uma panela grande;
- Assim que estiver frito coloque a calabresa;
- Assim que a calabresa estiver pronta, coloque o restante dos ingredientes menos a farofa, mexa bem, nessa fase o abacaxi vai voltar o suco;
- Coloque a farofa, mexa bem e desligue a panela. Está pronto para servir.
3) BACALHOADA DE NATAL
INGREDIENTES:
- 500 g bacalhau
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 500 ml azeite
- 1 kg batata
- 4 tomates picados
- cebolas cortada em rodelas
- 1 cebola picada
- dentes de alho
- Salsinha e cebolinha picadas
- Azeitonas pretas ou verdes
MODO DE PREPARO:
- Deixar o bacalhau de molho 24 horas, ferver por 5 minutos e escorrer;
- Cozinhar as batatas na agua do bacalhau deixar ferver por 8 minutos, escorrer e esfriar, já que é mais facíl corta-las em rodelas após esfriar;
- Numa panela coloque um pouco de azeite frite o alho e a cebola picada deixe dourar, em seguida coloque o bacalhau e misture rapidamente para não desmanchar Desligue o fogo;
- Em uma travessa ou assadeira, coloque as batatas cortadas em rodelas por baixo, Depois o bacalhau, os tomates, as cebolas, azeitonas e o pimentão;
- Coloque o azeite e depois leve ao forno por 40 minutos, salpique a salsinha e a Cebolinha por cima e pronto.
RECEITAS DE SOBREMESAS DE NATAL
1) RABANADA
INGREDIENTES:
- 2 baguetes (ou pães de rabanada)
- 1 L de leite
- 2 latas de leite condensado
- 3 ovos grandes
- Óleo pra fritar
- Açúcar (a gosto)
- Canela (a gosto)
MODO DE PREPARO:
- Misture o leite com o leite condensado;
- Mergulhe o pão nesta mistura rapidamente;
- Passe o pão no ovo batido;
- Frite em óleo quente até ficar dourado;
- Com um papel absorvente, retire o excesso de óleo de cada rabanada;
- Misture o açúcar e a canela em um prato e passe as rabanadas;
- Sirva a seguir.
2) TORTA DE CHOCOLATE E MORANGO
INGREDIENTES:
- 1/2 xícara (chá) de Água
- 500 gramas de chocolate meio amargo picado
- 160 gramas de manteiga
- 250 gramas de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 400 creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 400 gramas de morango
MODO DE PREPARO:
- Unte e forre com papel-manteiga o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve;
- Em uma panela, coloque a água e 250 g de chocolate meio amargo.
- Leve ao fogo e mexa até derreter. Reserve;
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme.
- Adicione os ovos, um a um, e continue batendo;
- Misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o chocolate derretido e o fermento.
- Despeje a massa na forma e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, durante 50 minutos ou até que esteja crescida e firme;
- O centro da torta deve ficar ligeiramente mole;
- Deixe a torta esfriar e desenforme. Reserve;
- Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili;
- Derreta o chocolate restante em banho-maria, espere esfriar e misture-o ao chantili;
- Cubra a torta e decore com morangos.
3) PAVÊ DE PÊSSEGO DE NATAL
INGREDIENTES:
- 2 latas de leite condensado
- 1 litro de leite comum (reserve uma xícara)
- 2 xícaras (chá) de açúcar(de sua preferencia)
- 2 colheres(sopa) de margarina
- gemas
- 4 colheres(sopa) cheias de amido de milho
- 1 lata de pêssego em calda (também pode ser feito com abacaxi em calda ou oque preferir)
- 2 pacotes de bolacha de champagne
- 1 xícara de leite comum
- Coco ralado ou chantilly para decorar
MODO DE PREPARO:
- Dissolva o amido de milho na xícara de leite reservada;
- Em uma panela coloque as gemas, o açúcar, o leite condensado, o leite com maisena, o leite normal, a margarina;
- Coloque no fogo alto e não pare de mexer até que o creme engrosse (aproximadamente 8 minutos), reserve;
- Separe o pêssego da calda, reserve os dois;
- Em um prato corte o pêssego em cubinhos pequenos e reserve;
- Em um prato fundo ou uma vasilha misture a calda do pêssego com uma xícara de leite.
MONTAGEM
- Em um refratário de vidro, distribua 1 pacote bolacha de champanhe molhadas na calda do pêssego com leite;
- A seguir, faça uma camada com a metade do creme;
- Espalhe os pêssegos picados;
- Outra camada de bolacha de champanhe molhadas na calda do pêssego com leite;
- E na última camada o restante do creme;
- Agora decore com o coco ralado ou chantili e o pêssego.
RECEITA PRINCIPAL DO NATAL: O AMOR
De nada adianta realizar as receitas mais caras e sofisticadas do mundo se não há a presença do amor neste encontro tão especial. Por isso, mais importante do que se preocupar com a Ceia de Natal, devemos primeiro compartilhar amor e carinho com as pessoas que dividem esses momentos tão marcantes para as nossas vidas.
Onde há amor, qualquer prato fica mais saboroso. Se você não puder fazer nenhuma das receitas acima, faça o melhor que você puder com muito amor, por mais simples que possa ser a sua receita. O mais importante do Natal é curtir o tempo com seus familiares e amigos, contando boas histórias, relembrando os momentos inesquecíveis das nossas vidas e principalmente compartilhando muito amor.
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